- Jakie jest optymalne serwowanie różowego wina?
- Jakie są powszechne mity dotyczące produkcji rosé?
- Dlaczego niektóre czerwone wina warto schładzać?
- Jak długo otwarta butelka wina pozostaje świeża?
- Jakie style różowego wina są najbardziej popularne?
Optymalna temperatura serwowania rosé
Winiarze ostrzegają, że powszechne przekonanie, iż rosé należy podawać lodowato zimne, jest błędne. Według nich, różowe wino powinno być wyjęte z lodówki na około pół godziny przed podaniem, aby osiągnęło „optymalną temperaturę” smakową. Badanie przeprowadzone przez M&S Food na 2000 dorosłych wykazało, że 48% osób pije rosé w niewłaściwej temperaturze.
"To powszechne nieporozumienie, że rosé musi być serwowane lodowato zimne, a w rzeczywistości zbyt zimne wino może tłumić jego owocowe smaki i ukrywać aromaty. Optymalna temperatura dla rosé to między 7 a 13°C, co oznacza, że najlepiej wyjąć je z lodówki na około 15 minut do pół godziny przed podaniem, aby nie było zbyt schłodzone.” - Belinda Kleinig, winiarka M&S
Różowe wino i powszechne mity
Badanie wykazało również, że jedna na dziesięć osób błędnie uważa, że rosé powstaje przez mieszanie czerwonego i białego wina. W rzeczywistości rosé jest produkowane metodą maceracji, w której winogrona są tłoczone w skórkach, a następnie skórki są usuwane przed zbyt ciemnym zabarwieniem wina.
Tymczasem dwa razy więcej respondentów stwierdziło, że preferuje jasne rosé w stylu prowansalskim (1), w porównaniu z ciemniejszymi stylami z regionów takich jak Kalifornia czy Portugalia. Popularność różowego wina znacznie wzrosła w ostatnich latach, a w zeszłym lecie w M&S sprzedawano jedną butelkę rosé co dwie sekundy.
Schładzanie czerwonego wina
Badanie pokazało również, że wielu ludzi nie rozważa chłodzenia czerwonego wina, choć niektóre lżejsze czerwone wina korzystają na krótkim schłodzeniu, co może wydobyć ich owocowe smaki i sprawić, że będą bardziej orzeźwiające.
"Wbrew powszechnemu przekonaniu, niektóre czerwone wina faktycznie zyskują na krótkim schłodzeniu w lodówce. Około pół godziny powinno wystarczyć. Trzeba tylko uważać, aby nie schładzać wina zbyt długo, ponieważ to może stłumić smaki i sprawić, że taniny będą bardziej ostre i wysuszające.” - Sue Daniels, winiarka M&S
Badanie wykazało, że większość ludzi nie jest pewna, jak długo otwarta butelka wina pozostaje świeża. Lżejsze wina, w tym większość białych i różowych, mogą wytrzymać do trzech dni w lodówce po otwarciu, podczas gdy pełne czerwone wina mogą wytrzymać do pięciu dni. Wina musujące najlepiej spożyć w ciągu jednego do dwóch dni, aby zachować ich bąbelki.
Przypisy:
(1) Styl prowansalski to charakterystyczny rodzaj różowego wina produkowanego głównie w regionie Prowansja we Francji. Wina te są znane z tego, że są wyjątkowo jasne i delikatne, zarówno pod względem koloru, jak i smaku.
Kluczowe cechy wina w stylu prowansalskim:
- Kolor: Wina z Prowansji charakteryzują się bardzo jasnym, często bladym, różowym kolorem, który może przypominać odcienie łososiowe lub jasno-różowe.
- Smak: Są znane z delikatnych, subtelnych smaków z nutami czerwonych owoców takich jak truskawki, maliny czy czerwone porzeczki. W tych winach można także wyczuć kwiatowe i mineralne akcenty, co dodaje im świeżości i elegancji.
- Metoda produkcji: Styl prowansalski osiąga się dzięki krótkiemu czasowi maceracji winogron z ich skórkami. Jest to proces, w którym soki z winogron są w kontakcie ze skórkami, co pozwala na delikatne przejęcie koloru. Maceracja w przypadku prowansalskich rosé trwa zazwyczaj od kilku godzin do jednego dnia, co jest znacznie krócej niż w przypadku czerwonych win, gdzie maceracja może trwać kilka tygodni.
- Spożycie: Wina w stylu prowansalskim są cenione za swoją wszechstronność jako wino do picia na co dzień, idealne do lekkich posiłków, przekąsek czy jako aperitif. Doskonale komponują się z potrawami śródziemnomorskimi, sałatkami, owocami morza oraz różnego rodzaju lekkimi daniami.
- Popularność: Wina te zdobyły międzynarodową popularność dzięki swojej łatwości w piciu i estetycznemu urokowi, co sprawia, że są często wybierane na letnie spotkania i imprezy.
Źródło: Dailymail
