- Jakie sekrety manipulacji smakiem i zapachem ujawnił dr Barry Smith?
- Dlaczego dr Barry Smith zrezygnował z przetworzonej żywności?
- Jakie efekty zdrowotne zauważył dr Barry Smith po zmianie diety?
- Jak firmy modyfikują żywność, aby była smaczna mimo dużej ilości cukru?
- Jakie rekomendacje dotyczące zdrowego odżywiania daje dr Barry Smith?
Sekrety manipulacji smakiem i zapachem
Dr. Barry Smith rozpoczął swoją pracę nad poprawą smaków w 2010 roku, zakładając laboratorium w Londynie. Jego zespół badał, jak różne sposoby prezentacji produktów mogą zmieniać ich smak. Dr. Smith wyjaśnia, że testy te były wykorzystywane przez marki takie jak Coca-Cola i Kellogg's do zwiększania atrakcyjności swoich produktów. Na przykład dźwięk "syczenia i trzaskania" podczas otwierania puszki napoju gazowanego czy "pstryknięcie" butelki Snapple (1), które mózg kojarzy z przyjemnością, zostały zaprojektowane, aby skusić konsumenta.
Wpływ na zdrowie i zmiana nawyków
Przez długi czas dr. Smith czerpał 30 do 40 procent swojej diety z wysoko przetworzonych produktów. Jednak po zrozumieniu zagrożeń związanych z nadmiernym spożywaniem cukru, postanowił całkowicie z nich zrezygnować. Efekty tej zmiany były zdumiewające: dr. Smith czuje się teraz zdrowszy, ma więcej energii, jest szczęśliwszy i nawet niechcący schudł. Odkrył również, jak firmy modyfikują żywność, aby była smaczna, nawet jeśli normalnie wydawałaby się zbyt słodka. Przykładem są napoje gazowane, których bąbelki i niska temperatura zmieniają percepcję smaku na języku, sprawiając, że słodkość jest mniej wyczuwalna.
Rekomendacje i alternatywy
Dr. Smith zaleca przerwę od ultra-przetworzonej żywności, aby kubki smakowe mogły przyzwyczaić się do diety niskocukrowej. Podkreśla, że kluczem do przekonania ludzi do zdrowego jedzenia jest poprawa smaku naturalnych produktów. Na przykład warzywa mogą wydawać się mdłe, ale można je uczynić bardziej smakowitymi poprzez pieczenie, smażenie lub fermentację.
„Musisz sprawić, żeby były naprawdę smaczne, aby ludzie zdali sobie sprawę, że mogą zrobić coś taniego i zdrowego, co naprawdę polubią." - dr. Barry Smith
Praca dr Barry'ego Smitha rzuca światło na techniki stosowane przez przemysł spożywczy, aby uzależniać konsumentów od niezdrowej żywności. Jego własne doświadczenia i rady mogą być cennym źródłem informacji dla osób pragnących poprawić swoje nawyki żywieniowe.
Przypisy:
Źródło: Dailymail
